隨性文創人深愛頭城走偏賣咖啡堅持初心

川岩 River Stone Coffee Bar

在頭城大坑自行車道上散步，便會感受到大自然的浩瀚與美麗。從太平洋而來的海風迎臉吹來，海浪前仆後繼拍打著岸邊礁石化成點點浪花，遠處龜山島始終安靜地聳立著，偶然還可聽到船舶從烏石港出港的聲音。

從店內落地窗看著無與倫比的海景，一邊品嘗著美味食物，再多的郁悶也會一掃而空；川岩在2022年7月開幕，營運時間不長卻已經小有名氣，吸引不少民眾前來朝聖。「這裡從前是海巡署防止偷渡客登岸的哨站，如今活化再造，變成海景第一排的咖啡館。」作為在地頭城人，品牌創辦人康綺成功得標，從頭城火車站對面的小小咖啡店，搖身一變成網紅名店。但咖啡館的經營只是她的副業，文化推廣與環境保育才是首要目標。「我不會走傳統咖啡店的路線，因為這樣並不好玩。」兩層建築可多放桌椅，康綺卻刻意留白不少空間，預留給展覽與舉辦小聚。

餐廳面向太平洋，同時能遠眺龜山島。

帶領民眾踏進公墓，以墓地了解頭城歷史；舉辦泰拳賽讓民眾接觸新事物，甚至推廣穆斯林清真餐廳認證，只要與文化推廣有關，都會引起康綺的注意。從開店至今，川岩從不採取預約制，拒絕過度的商業化，若有活動更可能會直接店休，就是不想被客人拘束而失去初心。開業初期遇上繁忙時刻，客人對咖啡需求量大增，請來的夥伴做不來導致「塞車」，曾引發客人不滿，但康綺卻不是增聘員工或擴大設備，反而直接了當，乾脆停賣。因為她直言自己聘用的員工，可不是只來泡咖啡，「我聘用的不會是咖啡師，他們有各式各樣的專長，這是其他咖啡館不能做到的地方。」康綺笑言，民眾來到頭城要有慢活心態，不能抱著活在都市、動不動催促別人的態度，若惡言相向，真的會被她請出去，「在網路上留下的一星負評，大多就是被我請出去的客人。」

川岩是少數完全採用無塑政策的餐廳。

總是說自己是文創人「走偏賣咖啡」，康綺指出川岩的咖啡品質只是「中規中矩」，若要認真鑽研咖啡，還需要花一段時間，但她最在意的是，如何讓頭城變得更好，更貼近自己心中的桃花源，「散步看到岸邊很多垃圾，真的讓人很傷心。」因此她不定時邀請民眾一起清理海灘，不想美景從此消失。為向民眾倡導一起保護環境，川岩更是台灣少數採取完全無塑政策的餐廳，不但內用不使用塑膠餐具，民眾要求外帶更不會提供塑膠杯，而是「借用」玻璃材質的環保杯，若要帶走需要多付杯子費用，相對政府推廣無塑政策還要來得更早，康綺坦言自己真的頗任性，走著比他人更前驅的道路，皆因深愛著頭城這個地方。